Det bästa är ju om du ligger steget före, och korrigerar innan han hunnit sticka iväg. Väldigt svårt att kommunicera med en hund som är inne i jakten, om du inte har bra lydnad på honom.
Har du inte en inhägnad så tycker jag faktiskt att du ska ha träningslina på honom. Kanske till och med en spårlina, just för de inte brukar fastna i saker.
Använd rösten om han lyssnar, annars måste du ta i honom fysiskt för att visa det inte är ok (framför allt bryta kontakten med katten). Sedan självklart beröm alla framsteg som han gör.
Lycka till!