För att svara på fråga två; de kan lugna ner sig när de har blivit vuxna, en del "lugnar" aldrig ner sig.
En stund efter valpperioden så kommer tonåringen fram. Då brukar de sprudla av energi. Dessutom brukar de bete sig som om de glömt precis allt som de har lärt sig. En del kallar det för trots, men det tycker jag är en helt felaktig beskrivning. Det händer jättemycket i deras kropp under den perioden, hormonerna kommer igång bland annat, och då är det svårt att fokusera.
Det kan vara bra att vara beredd på att tonårsperioden (många kallar det för slyngelperiod) är mer krävande för husse/matte än valpperioden. Hunden är större och har mer kraft, och den behöver inte lika mycket sömn så den är mycket mer aktiv.
Hur din hund blir får framtiden utvisa, men du har en schäfer som normalt är en väldigt aktiv hund så det kan vara bra på att vara beredd.