Den enda kopplingen jag sett mellan motion och dålig ledhälsa var valpar som fått gå i trappor vid ca 6 veckors ålder. Dvs långt innan de flyttat från uppfödaren. Att skylla dålig ledhälsa på för mycket motion håller kort sagt inte, och är i mina ögon mest ett dåligt försök att friskriva sig från dålig avel.
Bästa chansen att få en hund med bra leder har du om du köper från linjer med bra ledhälsa (inte bara föräldrarna, utan också föräldrarnas kullsyskon, mfl) och sedan motionerar valpen vettigt (låt den röra sig så mycket den orkar och vill, gärna i skogen) och håll den slank under hela livet.
Vad gäller magomvridning så bör du undvika de individer som har mer extremt smal bröstkorg och uppdragen midja. Att inte ge mat strax före/efter hård motion är också klokt. Har aldrig ransonerat vattnet, men om hunden hetsdricker är det säkert klokt.